冬日紫色晨曦中的嘉地酒园

　　农业都有大小年，经历几个平常的年份、甚至有可能比较糟糕的年份，我们一定会等到一个大好年的出现。

　　在葡萄酒专业的词汇中，a hard vintage困难的年份，a good vintage好年份，a great vintage一个伟大的年份，有着种种说法。大家经常说的1982就是一个伟大的年份，是要比好年份还要更出色和不同寻常的。酿酒葡萄要经历精细复杂的酿造工艺，年份对于葡萄种植的重要性远高于普通的农作物。

　　有一部电影名字叫《A Good Year》，用year而不是vintage显然对酒比较美式的轻松随意。伦敦证券师麦克斯作为遗产继承人来到普罗旺斯，虽然事业陷入低谷，但过世的叔叔留下的一大片葡萄园和一幢大房子，足够他卖出后获得一笔可观的收入。他短暂停留，与当地一个咖啡店女子芳妮相谈甚欢。原来，童年时候芳妮曾经是麦克斯前来叔叔家时的玩伴，后来突然搬走不见踪影。芳妮让他重拾渐忘的往事，不再满脑子都是数字和金钱的游戏。麦克斯让心灵在这片美丽的土地上尽情呼吸，以往为名为利的生活渐渐退去。然而......

　　当然电影情节都有“然而......”，就像好年与坏年的切换，最后结局你们可以去找片子来看。

　　我一直觉得葡萄酒的哲学很多很多方面和人生哲学很像。好年与坏年，不会总是一帆风顺，也不会一直在底部徘徊；有时平淡无奇波澜不兴，有时跌宕起伏荡气回肠。但是，经历了人生一些经历之后，我还是怀着对未来最单纯最本真的向往，就像经历了严冬之后，葡萄树的新梢每年都是新的、柔嫩的，都仍然在春风中疯狂地生长。

　　回到年份报告，作为一个Wine Grower，我要说在贺兰山东麓金山这个地方，2023堪称一个好年，毫无悬念。

　　全年概述

　　三月底逐渐升温，温度反常，地温上升缓慢，在3月28日开始了全园的葡萄出土工作。四月至五月温度渐升，4月初天气相对冷凉，经历了几次降温，今年萌芽时间较去年有所推迟，四月初有一些降水，但是基本属于无效降雨。4月中旬有轻微霜冻，今年萌芽时间晚，未造成伤害，4月28日一场大风吹干了一些新生的嫩叶，接连着第二天霜冻对产区很多葡萄园造成了伤害，庆幸我们有贺兰山的庇佑，未对葡萄园中的嫩芽造成冻害。今年出土后连绵的阴雨也为刚出土的葡萄藤洗刷了身上的泥土。4月底5月初新芽长高后开始进行今年的抹芽工作。

　　图1.  2023年嘉地酒园主要气象数据

　　作为早熟品种代表的霞多丽，处女花出现在5月19日，较去年晚了4天，其他品种花期也都有所推迟。今年的整个花期至坐果期气温比较冷凉，平均气温在25摄氏度左右，每日最低气温平均低于14摄氏度，推迟了各品种的开花以及坐果时间。

　　今年气候整体较为干旱，到了8月份降雨增多，湿度才逐渐达到了50%以上，园内基本没有病害发生。6、7月热辣的阳光促进了果实的发育，由于花期的推迟，转色期的转色情况相较去年会晚了大概一周。8月的降雨为干燥的葡萄园增加了湿度，也为即将采收的霞多丽带来了麻烦。8月的降雨占了全年降雨量的80%。8月23日进入采收季，开始了霞多丽的采收。红品种在九月中旬陆续开始了采收，最终于10月4日完成了全园的采收。

　　葡萄园出土与埋土

　　葡萄出土：2023/03/27  葡萄埋土：2023/11/5

　　随着今年春天防风枝条的下架，一年忙碌的葡萄种植工作就逐渐展开了。3月下旬气温不稳定，综合考虑芽眼萌发状态、气温、土壤温度和气象预报，我们决定于3月31号开始对全园进行机械出土，今年出土时间向后推迟了几天，4月1号开始工人将在土壤中沉睡了一个冬天的葡萄藤挖出来。随着出土工作的进行，4月初开始下起了春雨，小幅度降温的同时，延缓了葡萄出土的进程。到了4月10日，全园葡萄才全部出土完成。

　　2023年冬季埋土的工作，进行的较为顺利，秋冬转季阶段温度下降的较为平稳，没有经历短时间的大幅降温，有利于葡萄的越冬。葡萄园内秋施羊粪、冬剪、盘条等工作都进行的非常顺利，11月5日迎来了今年的第一次大幅降温，夜间最低气温降到了-6℃。

　　冬灌用水是今年埋土的最大阻碍，随着各个酒庄的埋土工作开展，大多数酒庄都开始了冬灌，导致冬灌用水紧张，为了保证灌水效果，被迫推迟了埋土的时间。最终在11月6日前我们完成了冬灌水。7号开始了全园葡萄藤埋土工作，最终在12号，完成了最后的人工培土，让辛劳了一年的葡萄藤在土地里静休，为2024年的勃发蓄力。

图2. 埋土前冬剪完成的葡萄藤

　　葡萄生长期

　　今年葡萄出土后，持续的低温推迟了葡萄幼芽的萌发。今年萌芽期积温较低，嘉地酒园的葡萄萌芽比往年有所推迟。4、5月多次的霜冻预警，也让我们为葡萄冻害预防早早的地做起了准备。庆幸的是在贺兰山的天然庇护下，今年葡萄也未遭受霜冻影响。5月中下旬，各个品种陆续进入了花期。今年花期的积温是近5年最低的一年，各个品种的开花时间都有所滞后。

　　图3. 即将进入花期的品丽珠花序

　　与去年的6、7月不同，今年的生长季较为干旱，平均湿度在40%-50%之间，很大程度上杜绝了霉病的传播。7月份充足的光照以及较高的积温，为转色带来了有利的条件，今年转色情况较去年明显会好很多。与往年的管理方式不同，今年在采收期没有对葡萄刻意控水，通过更加科学的水分管理，很大程度上降低了葡萄在成熟期的蔫缩以及糖分的浓缩。

　　进入8月份，就进入了雨季，整个8月份的降雨量达到了全年的80%，其中8月10日一天的降雨量就达到了27.5mm。

　　今年的9月，有着近几年最高的积温，也更加速了葡萄的成熟。我们有着对这片风土自己的理解，并没有像其他葡萄园一样在成熟前摘叶，促进酚类成熟，金山9月的阳光已足够强烈，摘叶会加剧日灼并且引发皱缩，并不利于葡萄的品质。随着各个品种的成熟度检测，我们也最终确定了采收时间，开始了今年的采收。

　　葡萄成熟及采收

　　成熟度检测与控制

　　2023的成熟度检测保留了往年的优秀传统，对各个品种在相同时间节点进行了检测，可以将每年同一时间的葡萄成熟度进行对比。

　　图4. 2020-2023霞多丽还原糖检测结果

　　在田间取样的同时，我们会对葡萄进行感官评价，从葡萄皮、葡萄果肉到葡萄籽，记录在田间品尝的结果，来判断感官上的成熟度。

采收

　　嘉地酒园于8月23日开始了2023年的榨季采收。23、24两天对霞多丽进行了采收，霞多丽采收过程顺利。9月10日、11日采收了美乐，9月15日采收了品丽珠，从成熟度检测及品尝结果来看，品丽珠成熟状态好，因此提前了品丽珠的采收时间。9月26日开始了对所有地块马瑟兰的采收。9月28日至10月4日采收了所有地块的赤霞珠、小维尔多，结束了今年所有地块和葡萄品种的采收工作，采收过程都比较顺利。

　　今年榨季所有品种都进行低温采收，采收工作从凌晨四点开始进行，提早采收结束时间，控制每天采收数量，在田间和筛选平台对采收质量进行三道严格监督。

　　图5、图6. 凌晨采收打着头灯辛勤工作的采收工人以及刚丰收的果实

　　2023年份对于贺兰山东麓金山产区来说是个很好的年份，葡萄的成熟度从果皮、果籽来说成熟度都不错，整体质量很好。晚熟品种随着9月充足的光照得到了一定的糖分以及酚类物质的补充，葡萄质量相对较好。

　　气候数据分析

　　气候特点

　　降雨：

　　2023年嘉地酒园总降雨量为61.01mm，是近几年降雨量最少的年份。干旱的天气为葡萄的健康生长提供了有利的条件，但是对灌溉的要求更加的严格。从3月27日葡萄出土至11月12日埋土期间，嘉地酒园发生降雨的日子共有38天。无霜期189天，是一个非常长的无霜期。4月至9月葡萄园内地表蒸腾蒸散量为801.7mm，2022年生长期蒸散量为707.97，比去年高出了将近100mm。这也进一步体现了了今年的干旱。

　　图7. 2023年嘉地酒园平均湿度及降雨分布

　　气温与光照

　　今年从萌芽期积温较低，萌芽时间相较去年会晚一些。今年花期的积温是近7年以来积温最低的，导致了花期推迟。转色期积温与往年相近，但今年阴天较少，阳光充足，葡萄转色情况相对较好。成熟期的积温高于往年，加速了葡萄的成熟，充足的阳光也为葡萄酚类物质积累提供了有利条件。

　　图8. 2017年至2023年各年份葡萄生长周期各阶段有效积温数据对比（数据来源：宁夏嘉地酒园） GDDS指生长期有效积温，4月1日~15日对应葡萄萌芽期，4月16日~5月19日对应葡萄展叶期，5月20日~6月5日对应葡萄花期，6月6日至7月19日对应葡萄果实膨大期，7月20日~9月15日对应中早熟葡萄成熟期，7月20日~10月10日对应晚熟葡萄成熟期，7月20日~8月5日对应葡萄成熟期中的转色阶段。

　　图9. 2019年至2023年4月至9月各月积温对比

　　图10. 嘉地酒园葡萄全生长期与转色期2020-2023年单位面积接受太阳辐射能量对比

　　图11. 嘉地酒园葡萄全生长期与转色成熟期2020-2023年日照时长对比

　　2023年年葡萄的全生长期接受的光照时长比去年减少了28.4小时，然而7-9月从转色到成熟期，光照时长为近几年最高，达到968小时。全生长季太阳辐射相较2022年每平方厘米叶片年减少了3411.65J，整个生长期枝条生长旺盛。对比转色期至成熟期的叶片接受的太阳辐射来看，今年叶片单位面积接受的太阳辐射要略高于往年，每平方厘米较去年增长了1044.89J。通过日照时间长度的比较也能看出，2023年全生长期日照时间并不突出，但转色期至成熟期日照时间长度为近4年最高的，达到了968小时。

　　总结来说，2023年对金山产区来说是一个很好的年份，干燥的气候、可控的灌溉、高积温旺盛的生长期、光照充足的转色期以及高集中度的果实都是今年葡萄生长的标签。从数据上来看，金山的气候增大了对水的需求。近两年的降水极少，2024年很有可能是一个降雨较多的年份，我们也准备好了迎接2024年的挑战，面对不同的气候条件种植出优质的葡萄！

　　（所有图片为嘉地酒园实景拍摄及原创作品，如需引用请注明出处。）